《喜马拉雅山的幸福一餐》是一部跨越国界、真实走进喜马拉雅山区的公益纪实作品。
 
故事起于马来西亚 COVID 封城最严峻的时期。当城市停摆、经济冻结，许多人在沉默中挨饿，一顿热饭成为最基本、也最迫切的需求，「幸福一餐」因此诞生——不只是为了填饱肚子，更希望让人重新感受到被关怀的尊严与继续前行的力量。
 
本书以「一顿饭」为切口，探问在科技与 AI 快速发展的时代，当一个人被稳定而温柔地喂养，生命会发生什么改变。
 
2024年因一次机缘，尼泊尔「幸福一餐」诞生。因一位尼泊尔当地伙伴Bhabin太太逝世，他将悲痛化为行动，成立幸福一餐分部，在喜马拉雅山区启动学校午餐计划，为长途步行到校的孩子提供稳定的一餐，实际降低辍学风险，同时带动当地的农作物需求和提供工作机会，打造当地的经济循环，而马来西亚幸福一餐总部就成为这些孩子们午餐的资金来源。
 
2025年1月，幸福一餐志工团队到当地资助的山区学校视察，并煮了美味的一餐让学生们品尝，带给大家温暖。创媒体社长萧宏隆与My Masterpiece主编谢名彬随行报道，书中透过影像与文字，真实记录当地的困境、师生和家长们的想法、山区孩子的日常，还有尼泊尔的教育现况下，如何建立可持续的供餐机制。
 
该组织坚持植物性餐点，并提出「领养一座山」的长期愿景——仅尼泊尔 Halesi 山区，就有94所学校仍等待被看见，而目前幸福一餐正资助着两所学校的午餐。这不仅是一本公益纪实，更是一部关于如何把悲伤化为行动、让一顿饭成为改变起点的当代记录。
 
期待读者相信：在微小却持续的善意中，世界仍有被改变的可能。